栗蒸し羊羹の製造風景のご紹介
当店の秋のメイン生菓子、栗蒸し羊羹の製造過程をご紹介しましょう。
小麦粉と自家製餡とでミキサーで十分に混ぜてグルテンを引き出します。これがもっちりとした食感を生みます。
くず粉、わらび粉などを混ぜ、なめらかに仕上げます。
仕込んだ生地を、せいろに流し込みます。
大粒栗をぎっしりとまんべんなく並べます。栗は無添加無着色のものを使用しております。
生のむき栗が手に入る時期（９〜１０月）は、自分で甘露煮にします。
９０分じっくりと蒸し上げます。
完成です！冷めて固まったら、寸法に切り分けます。
ヤマト運輸でお届けします。
